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La pasta, di colore bianco avorio, presenta un'occhiatura abbondante e di dimensioni medie.
Ha una stagionatura che va da un minimo di 6 mesi, ad una stagionatura a maturazione lenta di oltre 10 mesi, con sapore dolce e leggermente sapido con sentori di latte e burro.
Il peso potrebbe variare leggermente in quanto il prodotto è lavorato a mano.
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